La Cena
Gli Antipasti
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MARE D’INVERNO 16,00 €
CAPESANTE SCOTTATE CON CREMA DI CAVOLO RAPA, NOCCIOLE TOSTATE, CIALDA DI POLENTA DI STORO E GERMOGLI DI PISELLO
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L’UOVO 14,00 €
UOVO CROCCANTE, SU FONDUTA DI TRENTINGRANA, SPINACINO SALTATO E TARTUFO NERO
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IL CLASSICO.... 16,00 €
TARTARE DI FASSONA, CON SPUMA DI PATATE E AGLIO NERO E TUORLO D’UOVO IN OLIOCOTTURA
I primi
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ZUCCA E LIQUIRIZIA 16,00 €
BIGOLI DI PASTA FRESCA CON CREMA DI ZUCCA , LIQUIRIZIA , PINOLI TOSTATI E TARTUFO NERO
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ORTICHE E BUFALA 14,00 €
RISOTTO ALLE ORTICHE, DRESSING DI BUFALA E GERMOGLI MISTI
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L’OSTRICA NELLA PASTA 18,00 €
LINGUINE DI PASTA FRESCA PADELLATE CON BURRO ACIDO, SALSA DI OSTRICHE, LIMONE CANDITO E SALSA AL PREZZEMOLO
i secondi
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TRADIZIONE 18,00 €
BACCALÀ DISSALATO, CON ACQUA DI POMODORINI AL SENTORE DI MARE, CROCCANTE DI POLENTA E ARIA AL PREZZEMOLO
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DOLCE ANATRA 23,00 €
PETTO D’ANATRA CBT, CON SALSA AL MIELE E BALSAMICO, FICHI CARAMELLATI E CAVOLO RAPA PIASTRATO
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LO STRACOTTO 22,00 €
STRACOTTO DI MANZO, CON ZUCCA AL FORNO E CAROTINE ARROSTITE
Il pranzo
il pesce crudo
