Abendessen
VORSPEISEN
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MARE D’INVERNO 16,00 €
GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN MIT RÜBENCREME, GERÖSTETEN HASELNÜSSEN, STORO POLENTA-WAFFEL UND ERBSENSPROSSEN
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L’UOVO 14,00 €
KNUSPRIGES EI AUF TRENTINGRANA-KÄSEFONDUE, SAUTIERTER SPINAT UND SCHWARZER TRÜFFEL
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IL CLASSICO.... 16,00 €
FASSONA-TARTAR MIT KARTOFFELSCHAUM, SCHWARZEM KNOBLAUCH UND EIGELB SOUS-VIDE
ERSTER GANG
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ZUCCA E LIQUIRIZIA 16,00 €
FRISCHE BIGOLI-PASTA MIT KÜRBISCREME, LAKRITZ, GERÖSTETEN PINIENKERNEN UND SCHWARZEN TRÜFFELN
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ORTICHE E BUFALA 14,00 €
BRENNNESSELRISOTTO MIT BÜFFEL-DRESSING UND GEMISCHTEN SPROSSEN
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L’OSTRICA NELLA PASTA 18,00 €
IN DER PFANNE GEBRATENE FRISCHE LINGUINE MIT SAURER BUTTER, AUSTERNSAUCE, KANDIERTER ZITRONE UND PETERSILIENSOßE
hauptGÄNGE
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TRADIZIONE 18,00 €
ENTSALZTER KABELJAU MIT TOMATENWASSER UND MEERESAROMA, KNUSPRIGER POLENTA UND PETERSILIENLUFT
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DOLCE ANATRA 23,00 €
NIEDRIGTEMPERATURGEGARTES ENTENBRUSTFILET MIT HONIG-BALSAMICO-SAUCE, KARAMELLISIERTEN FEIGEN UND GEGRILLTEM STECKRÜBENKOHL
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LO STRACOTTO 22,00 €
SCHMORGULASCH VOM RIND MIT GEBACKENEM KÜRBIS UND GERÖSTETEN KAROTTEN
Mittagessen
ROHER FISCH
